大圖為裝箱待售的辣木面。小圖為辣木籽。（吳騰江 攝）

  ●本報記者 吳麗伶

  “別看這辣木長得沒什么特別，但它營養物質豐富，辣木葉、辣木花、辣木籽均可食用，被稱為‘神奇之樹’?！痹诿房h區水車鎮水車村，看著辣木種植基地一排迎風搖曳的辣木樹，種植戶吳威偉高興地告訴記者。近年來，吳威偉和他的兒子吳宜敏在水車鎮種植辣木，并將辣木進行加工形成產業鏈，走出了一條特色發展致富路。

  探索種植

  讓辣木落地生根

  帶著對辣木的好奇，記者走進辣木種植基地看到，辣木樹的葉子又密又小、通體翠綠，吳威偉、吳宜敏父子倆正忙著為辣木除草、施肥。“辣木全身都是寶，但一點也不‘嬌弱’，不需要花大量精力去照顧，主要就是施肥和除草，而且生長也很快，一年可以采摘好幾次辣木葉?！眳峭ケ硎?，雖然辣木的樹皮與根有辣味，但葉子和籽并不辣。

  原產于印度的辣木樹為何會出現在水車鎮呢？“2009年，有一次我在深圳和朋友聚餐時，一位印度朋友拿出從家鄉帶來的辣木籽請我們品嘗，這是我第一次吃辣木籽?！闭劶昂屠蹦镜臏Y源，吳威偉回憶說，回到家后，餐桌上那味道奇特的辣木籽在他腦海里揮之不去，忍不住上網搜索了有關“辣木”的所有資料，發現辣木營養價值很高。

  當廚師多年的吳威偉憑著對食材的敏感，嗅到了商機，因此下定決心大干一番。“辣木符合現在人們對健康產品的需求，我就想著嘗試一下看能否在家鄉水車鎮種植，于是在2009年就請朋友幫忙從印度帶回了20顆辣木籽，栽種在自家的地里，并上網學習培育辣木樹的技巧?！眳峭ジ嬖V記者，好不容易成活的辣木樹苗對他來說是寶貝，每天都要看一看才安心。

  吳威偉邊種邊摸索，精心照料著，把20顆小小的辣木籽繁育成100多棵辣木樹?！霸詾槔蹦具m合生長在熱帶半干旱地區，沒想到辣木還能在我們這里成功種植?！眳峭フf，從長遠來看，種辣木樹的經濟效益和生態效益都不可估量，接下來計劃把分散的辣木樹聚種到一起，并擴大種植規模，以“公司+基地”的模式帶動農戶種植。

  制作產品

  提高辣木附加值

  辣木豆腐切塊裹生粉后下鍋煎至金黃……中午時分，吳威偉開始在自家飯店忙碌著，為客人準備“辣木宴”。吳威偉告訴記者，“辣木宴”顧名思義是以辣木為原材料制作的宴席，共有八菜一湯，分別是辣木豆腐、白灼辣木芯、辣木茶葉焗蝦、辣木大餃、辣木葉蒸雞、辣木梗蒸排骨、辣木叉燒包、辣木面和辣木湯，這些菜品是他花了兩年多的時間研究制作的。

  時間撥回到2011年，辣木樹試種成功后，吳威偉便開始琢磨如何把味道好且營養價值高的辣木做成菜肴?！坝美蹦緛碜霾艘膊皇且患唵蔚氖?，比如這道辣木豆腐，豆腐里辣木粉放多了有澀味，放少了又嘗不出辣木的清香，經過反復改良，才找到了辣木粉和豆腐搭配的最佳比例?！眳峭フf，2014年正式推出辣木宴后，憑著新穎的創意吸引了八方食客，經過大家的推廣，越來越多人慕名而來吃辣木宴。

  “辣木宴雖然美味，但并不是一年四季都能品嘗到，部分菜品只能在限定的季節里才能吃到，如白灼辣木芯，想要吃到新鮮的辣木芯只能在每年的4月至6月?！眳且嗣舾嬖V記者，為了進一步發展辣木產業，讓更多的人能品嘗到辣木的美味，他在2019年成立了梅州市饗客來食品有限公司，并注冊了商標，主要生產和銷售辣木面、辣木茶葉等健康食品。

  如今，吳宜敏的辣木面產量每月超千斤，供不應求。“去年一共生產了3萬斤辣木面，我們分成禮盒裝、家庭裝等通過線上平臺、線下店鋪進行銷售，受到消費者的喜愛?！眳且嗣粽f，接下來計劃提高產量，并開發新產品，延長辣木產業鏈條，提高辣木附加值。